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原標(biāo)題：白云成立廣州首家乳豬文化展示館

羊城晚報(bào)訊 記者符暢，通訊員劉喜冰、黃銘德報(bào)道：廣式烤乳豬是廣府人日常飲食、喜慶祭祀等民俗中必不可少的菜品，有著廣泛而深厚的傳承基礎(chǔ)。近日，廣州首家廣府乳豬文化館在廣州市白云裕成乳豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)揭牌成立，旨在宣傳和傳承廣式乳豬的歷史文化，將烤乳豬這項(xiàng)非遺技藝發(fā)揚(yáng)光大。

據(jù)了解，廣州市白云裕成乳豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)有限公司是廣式烤乳豬制作技藝項(xiàng)目的保護(hù)單位，擁有廣式烤乳豬制作技藝完整的檔案資料及實(shí)物制作工具等，多年來不斷挖掘傳統(tǒng)燒臘文化和改進(jìn)提升菜品風(fēng)味。作為家族中烤乳豬工藝的第三代傳承人，廣州市白云裕成乳豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)有限公司總經(jīng)理黃釗成堅(jiān)守烤乳豬的技藝已經(jīng)有40多年。

烤乳豬在嶺南地區(qū)已有上千年的歷史，是宮廷名菜“滿漢全席”中的一道主要菜肴，因其制作完成后切片的造型形似階梯，寓意步步高升。

據(jù)了解，裕成乳豬是龍歸街美食代表之一。據(jù)龍歸商會(huì)黨支部書記徐國(guó)平介紹，作為廣州市著名僑鄉(xiāng)，龍歸美食包括龍歸燒肉、龍歸粉仔、龍歸豬腸糕等都隨華僑旅居全球各地，聞名海內(nèi)外。

標(biāo)簽： 廣州白云 步步高升