7月14日上午，北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)第十次代表大會(huì)勝利閉幕。市科協(xié)“十大”代表、北京工商大學(xué)校長，中國工程院院士孫寶國在會(huì)議期間接受新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)表示，作為科學(xué)家，在不同的人生階段也需要不同的奮斗目標(biāo)：年輕時(shí)要做一個(gè)優(yōu)秀的科技工作者，年長了則要成為領(lǐng)軍者，帶動(dòng)更多人提升科學(xué)素養(yǎng)，但有一點(diǎn)在各個(gè)階段都是必須的，就是要把愛國擺在首位，在中華民族偉大復(fù)興中做出自己的貢獻(xiàn)，“中國人多，科技工作者也多，每人貢獻(xiàn)一份力量，我們就比國外厲害?！?/p>

(資料圖)

孫寶國是我國食品科學(xué)領(lǐng)域唯一一位專注香料研究的院士，在肉味香料和肉味香精方面，攻克了許多技術(shù)難題，改善了當(dāng)時(shí)必須買昂貴進(jìn)口產(chǎn)品的現(xiàn)狀，在1999年、2000年和2016年，三次獲得國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、2005年獲得國家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

“中國人多，科技工作者也多，每人貢獻(xiàn)一份力量，我們就比國外厲害?！睂O寶國對(duì)新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者表示，“我國的食品工業(yè)和食品科技在2000年之前沒有太大的發(fā)展，在2000年后得到了快速發(fā)展，2007年已經(jīng)躍居全世界第一，原因之一是在食品領(lǐng)域，我國有獨(dú)特的飲食文化，人多，市場(chǎng)也大?！?/p>

上世紀(jì)80年代，中國含硫香料生產(chǎn)技術(shù)很落后，許多關(guān)鍵香料生產(chǎn)能力較低，其中2-甲基-3-呋喃硫醇（國外代號(hào)“030”）和甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚（國外代號(hào)“719”）進(jìn)口“身價(jià)”堪比黃金，每公斤分別高達(dá)14萬元和16萬元。1986年，還在讀研究生的孫寶國參加了國家“七五”重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目，花了4年時(shí)間攻克“030”香料合成技術(shù)。之后，他在“030”的基礎(chǔ)上，又通過4年的攻關(guān)，在1994年攻克了“719”合成技術(shù)。

2001年后，孫寶國開始在北京工商大學(xué)擔(dān)任教育職務(wù)?！拔医?jīng)常跟我們的老師和研究生說，國家興亡匹夫有責(zé)，實(shí)現(xiàn)偉大復(fù)興的路不是一帆風(fēng)順的，國家經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展要靠創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，科學(xué)家要在研究上做出創(chuàng)新和突破，每個(gè)人都要做好自己的工作。年輕時(shí)科研工作者‘單兵作戰(zhàn)素質(zhì)’要高，年長了必須帶動(dòng)起更多的人，科學(xué)技術(shù)發(fā)展到今天不是一個(gè)人的貢獻(xiàn)，隊(duì)伍多大，成果就會(huì)有多大，對(duì)國家和社會(huì)的貢獻(xiàn)就有多大，每個(gè)科技工作者在每個(gè)階段都要把現(xiàn)階段的任務(wù)做好?！睂O寶國告訴新京報(bào)記者。

市科協(xié)“十大”上，孫寶國院士接受記者采訪（市科協(xié)供稿）

“年輕時(shí)有闖勁有精力，老一代人也要在選題方面給年輕人以指導(dǎo)?！睂O寶國說，“自古英雄出少年，近幾年我?guī)У尼劸乒こ虉F(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員就非常年輕，大部分都是80后和90后。有觀點(diǎn)認(rèn)為科研工作者最好的出成果的年齡是25歲到45歲，我非常認(rèn)同。年青一代思維更敏捷，國家給年青一代科研工作者創(chuàng)造的條件也更優(yōu)，相信他們會(huì)取得比年老一代更好的成就?！?/p>

此外，作為食品科學(xué)領(lǐng)域的專家，孫寶國還就食品添加劑和中餐發(fā)展發(fā)表了觀點(diǎn)。

他認(rèn)為，目前公眾對(duì)食品添加劑存在一定誤解，“例如鹵水點(diǎn)豆腐，鹵水是食品凝固劑，鹵水有毒，但豆腐沒有毒。目前我國允許使用的食品添加劑大概有2300多種，而全世界各國批準(zhǔn)使用的食品添加劑產(chǎn)品一般大概有1.5萬多種，我國的食品添加劑種類并不多?！?/p>

在孫寶國看來，中國地域很大，飲食文化源遠(yuǎn)流長，但很多中餐館賺的是辛苦錢，“中國食品工業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)要把我國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化，同時(shí)還要適應(yīng)現(xiàn)代化的需求，比如預(yù)制菜肴、電商物流等。當(dāng)前許多海外中餐館的水平有所提高，更加接近國內(nèi)的味道，這是因?yàn)閲鴥?nèi)的調(diào)味料成功‘出海’，才讓中國的美味得以走向世界。”

內(nèi)容來源：新京報(bào)（記者：羅亦丹）

標(biāo)簽： 食品添加劑 科技工作者 科學(xué)技術(shù)