1.常吃辣椒可預(yù)防多種胃癌產(chǎn)生

辣椒(Capsicum annuum L.)是茄科植物辣椒屬植物，我國(guó)資源十分豐富。其化學(xué)成分和藥理活性研究已被國(guó)內(nèi)外學(xué)者廣泛用于食品和醫(yī)藥等方面。近日，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院與英國(guó)牛津大學(xué)的研究人員發(fā)表了一項(xiàng)歷時(shí)十年，并包含中國(guó)超過(guò)51萬(wàn)人在內(nèi)的大型研究結(jié)果，他們發(fā)現(xiàn)，食用辣椒能降低消化道癌變的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)獨(dú)有偶，來(lái)自加拿大多倫多大學(xué)的胃腸病學(xué)研究團(tuán)隊(duì)也證實(shí)，辣椒素能夠抑制幽門螺旋桿菌的生長(zhǎng)，經(jīng)常食用辣椒，能夠預(yù)防多種胃癌的產(chǎn)生。我們常吃的辣椒中富含生物活性成分辣椒素，在之前的實(shí)驗(yàn)中，不管是體外實(shí)驗(yàn)還是體內(nèi)實(shí)驗(yàn)都表明辣椒素具有多種抗癌特性，例如抑制人胃部和結(jié)腸直腸中的癌細(xì)胞增殖以及誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡，其誘導(dǎo)機(jī)制可能是增加細(xì)胞凋亡誘導(dǎo)酶（如半胱天冬酶3）的活性，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，“你被強(qiáng)化了，可以去殺癌細(xì)胞了”，但需要注意的是，辣椒素對(duì)癌細(xì)胞抑制作用與劑量有關(guān)，有研究顯示，喂食小鼠過(guò)量（每天大于250mg）的辣椒素會(huì)增加小鼠患癌風(fēng)險(xiǎn)，也就是說(shuō)，辣椒素的致癌性或抗癌性都可能取決于劑量，因此有研究建議每天食用辣椒量小于100mg。當(dāng)然，對(duì)于胃腸道功能較弱的人來(lái)說(shuō)，辣椒很容易刺激胃腸道引起胃疼、腹瀉等不適反應(yīng)，所以，口腔、腸胃有充血、水腫、潰瘍、炎癥的人，不宜食用辛辣食物。

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小編有話說(shuō)：吃辣椒的理由又多了一個(gè)。

2.小龍蝦的蝦黃是肝胰臟

夏日炎炎，又到了吃小龍蝦的好季節(jié)。但對(duì)于小龍蝦的吃法，“蝦尾派”認(rèn)為蝦頭不干凈，可能有小龍蝦排泄物之類的臟東西，而“蝦頭派”則認(rèn)為蝦頭中營(yíng)養(yǎng)更豐富，味道也更鮮美。實(shí)際上，小龍蝦蝦頭中主要是它的一些內(nèi)臟器官，包括咱們平?？吹降摹拔r黃”其實(shí)是小龍蝦的肝胰臟，與大家日常吃的動(dòng)物內(nèi)臟一樣，并非是什么不能吃的東西。但小龍蝦的生活環(huán)境卻天差地別，并且它們的環(huán)境適應(yīng)能力還特別強(qiáng)，在一些重金屬污染嚴(yán)重的地方也能存活下來(lái)，而小龍蝦攝入的重金屬通常會(huì)富集在外殼、鰓和內(nèi)臟中，外殼還好，小龍蝦蛻殼后其中的重金屬毒素也被移出體外，除了外殼，小龍蝦的鰓和內(nèi)臟則是“重災(zāi)區(qū)”，而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部，吃蝦頭是可能有一定幾率引起中毒。不過(guò)，小龍蝦的主要消費(fèi)期在夏天，在這段時(shí)間可能吃得比較多，但全年平均下來(lái)攝入量還是比較少的（那些天天吃、頓頓吃的當(dāng)我沒(méi)說(shuō)），畢竟拋開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓，此外，目前的小龍蝦人工養(yǎng)殖已經(jīng)很成熟，這些生活下干凈水域的中小龍蝦（重金屬）富集情況較輕，因?yàn)閷?duì)于成人來(lái)說(shuō)，吃蝦頭一般不足為慮，不過(guò)像兒童、孕婦、體弱者，還是不要吃蝦頭為好。

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小編有話說(shuō)：“我想吃掉你的胰臟”

寫在最后：

①研究中提到的能夠抑制幽門螺桿菌的是辣椒素，而不同品種辣椒中的辣椒素含量差異很大，抑制效果也不同。如果已經(jīng)出現(xiàn)了消化道潰瘍、胃炎等問(wèn)題，吃辣椒會(huì)給消化黏膜帶來(lái)更多的刺激，對(duì)黏膜修復(fù)更加不利；

② 吃小龍蝦時(shí)最好也不要喝啤酒，啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素B1，兩者一起吃會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，加重機(jī)體代謝負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致血中尿酸增高更快。

參考資料：

[1]蘇昕峰, 文紅麗, 劉雄. 辣椒素對(duì)胃腸道健康的影響[J]. 食品工業(yè)科技, 2011(6):4.

https: //doi.org/10.1093/ije/dyaa275

標(biāo)簽： 有一定幾率 寫在最后