生菜（Lactuca sativa L. var. ramosa Hort.[1]）葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。根系為直根系，根系淺，須根發(fā)達(dá)，再生能力強(qiáng)，移栽容易成活；葉全緣，著生于短縮莖上，有鋸齒或深裂，頁面平滑或皺縮，外葉開展，心葉形成葉球，葉球圓、扁圓或圓鋸形等；結(jié)球生菜的食用部分為葉片；花為頭狀花序，淺黃色，果實為瘦果，銀白或黑褐色附有冠毛，自花授粉，也可采用異花授粉。千粒重8g-12g 為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍(lán)狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

一、主要分布區(qū)域及氣候特點

（一）主要分布區(qū)域

(資料圖片僅供參考)

生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。今中國各地廣泛栽培，云南主要分布在昆明、曲靖。生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。

（二）氣候特點

生菜喜歡冷涼的氣候，種子發(fā)芽的最低溫度為4℃,時間較長。發(fā)芽最適溫度為15-20℃,3-4天發(fā)芽，30℃以上發(fā)芽受阻。所以夏季播種時，須進(jìn)行低溫處理，以促進(jìn)種子內(nèi)的酶活動及其它物質(zhì)轉(zhuǎn)化。結(jié)球生菜莖葉生長適溫為11-18℃,結(jié)球期的適溫為17-18℃,幼苗可耐－5℃低溫，21℃以上不易形成葉球或因葉球內(nèi)部溫度過高，引起心葉壞死腐爛。氣溫30℃以上時，生長不良。不結(jié)球生菜的溫度適應(yīng)范圍較結(jié)球生菜廣。對日照反應(yīng)的敏感性，早熟品種最敏感，中晚熟品種次之，晚熟品種反應(yīng)遲鈍。

生菜不同的生長期，對水分要求不同。幼苗期不能干燥不能太濕，太干幼苗易老化，太濕了幼苗易徒長。發(fā)棵期要適當(dāng)控制水分，結(jié)球期水分要充足，缺水葉小，味苦。結(jié)球后期水分不要過多，以免發(fā)生裂球，導(dǎo)致病害。生菜適宜微酸性土壤，在有機(jī)質(zhì)豐富的土壤中種植，保水保肥力強(qiáng)、產(chǎn)量高，如在干旱缺水的土壤中種植，根系發(fā)育不全，生長不充實，菜味略苦，品質(zhì)差。

二、生物特性

（一）主要種植品種

生菜依葉的生長形態(tài)可分為結(jié)球生菜、皺葉生菜和直立生菜。

結(jié)球生菜主要特征是，它的頂生葉形成葉球。葉片全緣、有鋸齒或深裂，葉面平滑或皺縮，頂生葉形成葉球，圓形或偏圓。主要品種有大湖659、前衛(wèi)75、薩林納斯、北山三號、瑪米克、碧綠等。云南常栽品種：劍客102、拳王201、射手101、安妮104。

皺葉生菜的主要特征是不結(jié)球?；~，葉片長卵圓形，葉柄較長，葉緣波狀有缺刻或深裂，葉面皺縮，簇生的葉叢有如大花朵一般。主要品種有羅沙紅、羅沙綠、橡葉紅、橡葉綠、大束生等。

直立生菜的主要特征是葉片狹長，直立生長，葉全緣或有鋸齒，葉片厚，肉質(zhì)較粗，風(fēng)味較差。這個變種的品種較少，分布地區(qū)不廣，在國內(nèi)很少種植。云南有“綠羅、奧羅、油麥等品種。

（二）生物特性

生菜的根系淺而密集，須根發(fā)達(dá)，主要分布在地表20厘米土層內(nèi)。莖短縮，基葉互生于短縮莖上。葉呈披針形、橢圓形、倒卵圓形和近圓形，葉色呈深綠、翠綠、黃綠、紫紅色等，葉面平展或皺縮、葉緣波狀或淺裂，外葉開展，心葉松散或抱合成葉球。頭狀花序，花淺黃色，自花授粉，子房單室，瘦果。生菜的種子細(xì)小，發(fā)芽比較困難，出苗能力較弱，種子銀白色或黑褐色，并有冠毛，能隨風(fēng)飛散，千粒重0.8～1.2克。

（三）生育期

生菜一般都進(jìn)行育苗移栽。生菜在發(fā)芽后兩周內(nèi)，根系發(fā)育是最旺盛的時期，主根可達(dá)20厘米深，并能產(chǎn)生較多的側(cè)根。根的再生能力強(qiáng)，適宜移植。生菜定植以后，在適宜的肥水和氣候條件下，葉片生長很快。作為不結(jié)球類型的生菜，生長迅速的葉片即成為產(chǎn)品器官。對于結(jié)球類型的生菜，在定植后首先是外葉數(shù)不斷增加，外葉大小發(fā)生明顯變化，外葉數(shù)達(dá)到一定程度而條件又適宜時，則開始出現(xiàn)心葉的卷抱，以后便是葉數(shù)增加，葉的擴(kuò)大與充實，生菜從卷心到形成葉球需30天左右。生菜的生長發(fā)育周期可分為以下幾個時期：

1.發(fā)芽期　從種子萌動至子葉展開，真葉顯露，約8～10天。

2.幼苗期　從真葉顯露至團(tuán)棵（生長1個葉序環(huán)，即約5～6片葉），直播約17～27天，育苗移栽約30天。

3.蓮座期　從團(tuán)棵至生長2個葉序環(huán)，結(jié)球萵苣開始包心，約15～30天。

4.產(chǎn)品器官形成期　結(jié)球萵苣從開始包心至葉球形成約30天。

5.開花結(jié)果期　從抽薹開花到果實成熟，約1～2個月，一般抽薹后陸續(xù)開花，開花后約15天瘦果成熟。

水分：生菜根系淺，葉面積大，含水量高，不耐干旱，整個生長期要求有均勻、充足的水分供應(yīng)。幼苗期土壤濕度宜見干見濕，過濕會徒長，過干會使秧苗老化。結(jié)球之前應(yīng)適當(dāng)控制水分，這樣有利于植株形成良好的根系和健壯的蓮座葉。結(jié)球期要求充足的水分供應(yīng)，缺水易造成結(jié)球松散或不結(jié)球，同時植株體內(nèi)苦萵素增多，苦味加重。結(jié)球后期不能過濕或過干后灌大水，以免葉球開裂或腐爛，并要求較低的空氣濕度，若空氣濕度較高，則極易引起軟腐病、菌核病等病害發(fā)生。

光照：生菜喜充足陽光，忌蔭蔽，種子在光照下發(fā)芽快，光照充足有利于植株生長，光合作用旺盛，營養(yǎng)物質(zhì)形成的多，生長健壯。結(jié)球生菜可以早結(jié)球，反之，在陰天或弱光下，葉形變得小而細(xì)長，植株生長衰弱，影響結(jié)球。如遇高溫長日照，易誘發(fā)花芽分化，導(dǎo)致早期抽薹，溫度越高，抽薹越快。

土壤及營養(yǎng)：在常規(guī)的土壤栽培條件下，生菜對土壤肥力要求較高。富含有機(jī)質(zhì)，通氣性好，保水保肥的壤土或黏壤土有利于生菜的生長，反之，在缺乏有機(jī)質(zhì)、通氣不良的瘠薄土壤上栽培生菜，由于根部呼吸得不到充足的氧氣，根系發(fā)育不良，植株生長緩慢，造成結(jié)球生菜葉球小，不緊實、品質(zhì)差。生菜特別適宜與禾本科蔬菜輪作，因禾本蔬菜根系較深，土質(zhì)也較肥沃。

三、需肥特性

生菜為綠葉蔬菜，每個生長階段都要保證有氮的供應(yīng)，否則葉片生長慢，葉數(shù)分化也少。因此在施肥上前期要以氮肥為主，后期配合磷、鉀肥。苗期缺磷不但葉片少而且植株矮小，產(chǎn)量降低，缺鉀對葉片影響不大，但可影響葉重，更會使結(jié)球生菜的葉球重量顯著降低，因此要注意各種營養(yǎng)元素的搭配與平衡。

生菜在生長時主要是需要氮磷鉀肥，苗期對于氮肥需求極大，磷肥次之，鉀肥需求較少；而到了生長旺季，對于磷鉀肥的需求增大，也需要大量的氮肥供其生長，氮肥在這時是頂峰時期；到了生長中后期，也是在生菜開始結(jié)球時，這時對于氮肥的需求逐漸減少，而對于鉀肥的需求達(dá)到頂峰。據(jù)研究表明，生菜每結(jié)球100千克就要需要吸收純氮0.37千克，磷0.14千克，鉀0.33千克，而除了氮磷鉀肥之外，它還要硼、鐵、銅、鎂、鋅、鉬等微量元素，這些元素對其有極其重要的作用，都不可或缺，否則輕則減產(chǎn)，影響品質(zhì)，重則大批死亡，造成絕收。

施足底肥

底肥能長時間持續(xù)的提高生產(chǎn)生長所需營養(yǎng)，所以底肥建議施用大量腐熟的有機(jī)肥，這樣能增加土壤中微量元素的含量，改善土壤結(jié)構(gòu)，避免在種植時出現(xiàn)缺素的癥狀。但是有機(jī)肥的肥效較慢，所以在施肥時要搭配化肥，使生菜生長快速，每畝施用1000-2000千克的有機(jī)肥，在搭配50千克左右的復(fù)合肥。將其均勻的撒施在地面上，結(jié)合整地翻耕使其與土壤混合均勻。

適時追肥

根據(jù)生菜生長的不同階段及時合理的追肥，加快其生長發(fā)育。在苗期為使生菜快速出苗生長，在此時每畝追施水溶復(fù)合肥10千克，兌水澆施，以免濃肥使幼苗根系受損。到了生長旺季蓮座期時，對于氮鉀肥的需求較多，一般每畝要施用復(fù)合肥11-14千克、硫酸鉀8-9千克。到了包心結(jié)球期時，生菜對于鉀肥的需求較多，而氮肥較少，一般是每畝追施硫酸鉀8-9千克或45%高氮鉀復(fù)合肥20-25千克。

四、生菜施肥指導(dǎo)意見

（一）施肥原則

（1）基肥的種類

農(nóng)家肥：使用農(nóng)家肥應(yīng)符合GB 8172規(guī)定。

堆肥：使用堆肥應(yīng)符合NY 525。

廄肥：畜禽糞尿與秸稈墊料堆制發(fā)酵而成的肥料。

腐植酸類肥料：應(yīng)符合NY 1106。

微生物肥料：應(yīng)符合GB 20287、NY 227、NY 884、NY/T 789規(guī)定。

有機(jī)無機(jī)復(fù)合肥：應(yīng)符合GB 18877。

禁止使用未經(jīng)國家或省級農(nóng)業(yè)部門登記的化肥或生物肥料；禁止使用硝態(tài)氮肥（如硝酸銨、硝酸磷鉀肥、硝酸磷肥、硝酸鉀肥以及含硝態(tài)氮的復(fù)合肥）、可用肥料中主要重金屬含量指標(biāo)應(yīng)為：砷≤20 mg/kg、鎘≤200 mg/kg、鉛≤100 mg/kg.

在大棚生產(chǎn)中只宜使用低氯肥，氯離子會降低蔬菜的淀粉和糖含量，蔬菜品質(zhì)下降，產(chǎn)量降低而殘留在土壤中，易造成土壤脫鈣，引起板結(jié)。

（2）禁止事項

禁止使用人糞尿。

（3）底肥準(zhǔn)備（按每畝計算）

有機(jī)肥（廄肥）：2000千克。

復(fù)合肥（15：10：20，15：15：15）30千克。

普鈣（P205≥16):30 千克。

（4）理墑

將翻耕平整好的地塊四周挖開邊溝和排水溝，排水溝深度比地塊深15cm以上，山地要在地塊上沿，順等高線方向開挖排水溝，防止雨水對菜墑的沖刷。

墑向的確定：墑向的確定應(yīng)有利于田地排水和采收時搬運(yùn)，稍偏的地塊墑向應(yīng)與地勢坡向一致。

槽溝：第一商距邊最小45cm釘上線樁，在線兩側(cè)各稍微摞出一條平行的溝，深度小于第二墑與第一墑兩條溝的中線向地塊另一邊最小間隔95 cm進(jìn)行重復(fù)操作。

施基肥：將腐熟的農(nóng)家肥均勻地散在事先槽好的溝中，施用量以溝深度的三分之二為佳，再將事先拌均勻的復(fù)合肥和普鈣順著施好的農(nóng)家肥撒在上面，施用量以正常用手抓取的量，一步施用一把為佳。

合墑：用鋤頭順著施好基肥的溝邊向兩條溝中間的埂回土，回土量以剛好覆蓋溝埂為佳。再對墑面進(jìn)行一次平整。

覆蓋地膜：墑面平整后采用90cm的黑色地膜進(jìn)行覆蓋。覆蓋地膜時不宜過松或過緊。

定植

蓋好地膜后，按照33cmx33cm的距離進(jìn)行移栽。移栽要求盡量避免損傷根部，移栽時根部基質(zhì)要與墑面泥土充分接觸，但不能壓得太硬。移栽前不能將苗盤放在糞便、污染物上，以免引起植株發(fā)生病變，如由細(xì)菌感染引起根腐。移栽時根部不能埋得太深。封口時封口泥不能太多或過于粗糙。

移栽時不能在一株的位置上栽兩棵。移栽后及時澆定根水。

原菜基地種植標(biāo)識移栽后由基地管理員或農(nóng)戶填寫原菜基地種植標(biāo)識牌，在移栽后的第二天內(nèi)如實填寫并貼牌插在地塊邊顯目處。

（6）田間管理

肥料的備案：

所有基地使用的肥料需在公司備案可查，且要通過相關(guān)客戶審核備案。備案肥料要求必須符合國家的相關(guān)要求，即具有有效的“三證”和產(chǎn)品包裝標(biāo)示要求?！叭C”合格是指：產(chǎn)品（臨時）登記證號（國家規(guī)定的免于登記的產(chǎn)品除外）、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)。準(zhǔn)號和生產(chǎn)批準(zhǔn)號（國家規(guī)定的免于生產(chǎn)批準(zhǔn)的產(chǎn)品除外）。

產(chǎn)品包裝標(biāo)示至少應(yīng)包含以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、有效成分名稱和含量、凈含量、生產(chǎn)者名稱和地址、生產(chǎn)日期、必要的警示和儲存要求。

肥料供應(yīng)商的確定：所有肥料采用國內(nèi)外知名企業(yè)或有良好信譽(yù)的公司提供的產(chǎn)品。企業(yè)須具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，有生產(chǎn)和經(jīng)營的許可證。肥料從國家認(rèn)可的渠道購買，有相應(yīng)證明文件。

（7）肥料要求

肥料的采購和使用應(yīng)符合GB 15063規(guī)定，有機(jī)肥、無機(jī)肥應(yīng)符合GB 1887規(guī)定。

對有機(jī)肥料在使用前有一個風(fēng)險評估。（包括：認(rèn)為是風(fēng)險的原因、風(fēng)險因素、風(fēng)險發(fā)生的概率、如果風(fēng)險發(fā)生造成的后果、風(fēng)險程度、是否采取糾正措施、糾正措施是否有效。）有機(jī)糞肥用于定植蔬菜之前，不得用于追施。有機(jī)糞肥在農(nóng)場無害化處理，應(yīng)符合GB 525規(guī)定。有機(jī)糞肥從外面購買前已處理了的，需從供應(yīng)者處獲取有關(guān)文件以證明該批次產(chǎn)品的安全性。具有所有肥料的使用記錄，包括種類，施用日期，施用地域，施用量和經(jīng)手人等。未處理的有機(jī)材料（如農(nóng)家肥、人畜垃圾、茶末、生物殘體等）將不能直接用于蔬菜栽培。

（8）追肥

追肥：除施底肥外，還需進(jìn)行2-3次追肥。

第一次移栽后9-12天，看苗情緩苗情況追肥。

第二次與第一次間隔7-10天，用可溶復(fù)合肥（磷＞10、鉀＞15)每畝20千克兌水，在兩株中間兌水澆施，離菜根15厘米。

第三次用可溶性復(fù)合肥（磷＞10、鉀＞15)每畝20千克兌水，在兩株中間兌水澆施，離菜根15厘米。

注意事項：

灌溉水要求清潔；化肥需充分溶解均勻；每株澆肥量基本一致；化肥渣深埋入土中，化肥水盡量不能滴到葉片上；

少施氮肥，澆肥前應(yīng)除草。

（9）灌溉水

定植后及時澆定根水，連續(xù)3-5天，用水量200 g/株，后期根據(jù)生菜生長習(xí)性進(jìn)行澆水。采收前10天禁止?jié)菜?/p>

（10）葉面肥

及時根據(jù)結(jié)球生菜的田間長勢及缺素癥狀，補(bǔ)充所需微量元素的葉面肥。

（11）采收要求

成熟度：70%-80%.

新鮮度：新鮮無組織軟化現(xiàn)象（萎縮、焉、發(fā)糠、凍傷）。

無污物：不得帶有泥土、雜草、草棍、纖維帶、玻璃、沙石、金屬等異物、無蟲、無腐爛、無病斑、無燒邊、無燒心、無炸裂、無褐變。

（12） 采收外觀質(zhì)量

外形：球形，菜葉包裹緊密，外包葉2-3片；

顏色：翠綠，淺綠并具有光澤；

菜莖：白色，淺粉色，菜莖長度不超過5cm.

菜球重量≥500g菜球直徑≥12cm.

五、確定科學(xué)的施肥一體化方案

1.基肥施入

生菜一般是在秋季進(jìn)行露地栽培的，但在露地栽培中，種植生菜前，先要做好整地做畦工作，土壤深翻后，施足基肥，基肥以腐熟的農(nóng)家肥為主，每畝大約2500千克，配合適量的三元復(fù)合肥，定植的時候，帶土定植，種植深度要與地面保持相等，種植后要做好澆水工作，促使生菜能夠盡快緩苗。

2.合理追肥

生菜在我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多時候主要是以生食為主，所以我們在追肥的時候，一般以氮肥為主，生菜整個生育期需要追肥3次左右，一般在緩苗后、團(tuán)棵期以及包心期的時進(jìn)行，每次追肥以尿素或復(fù)合肥為主，追肥方式為隨水澆施，在生菜的整個生長期，要注意保持充足的水分供應(yīng)，保持土壤濕潤，但在結(jié)球的中后期，要注意控制澆水，避免葉球腐爛。

冬春大棚栽培施用基肥。冬春大棚栽培時，施肥以基肥為主，盡量減少追肥和澆水量，避免因濕度過大而致病，種植時，每畝施腐熟農(nóng)家肥約2000千克，外加適量復(fù)合肥，然后把土翻深，做成平畦，如果用塑料薄膜覆蓋，可以做成小高畦，日光溫室栽培時，株距應(yīng)保持在30 * 40厘米左右，出苗時開溝挖穴栽植。

追肥

在大棚栽培時，當(dāng)生菜定植緩苗后一周左右澆入適量的緩苗水，然后中耕做好蹲苗工作，當(dāng)半個月左右后長出蓮座苗時以及心葉包心的時候，施用三元復(fù)合肥，然后在生菜結(jié)球期的時候再次追肥，但冬春氣溫相對較低，所以澆水次數(shù)不宜過多，以免地面溫度過低或濕度過高，在結(jié)球期間也要保持供水，不要忽視濕度，預(yù)防和控制裂球現(xiàn)象，影響生菜的生長。

六、配方肥施用

生菜基地化肥配方施肥：底肥15：5：25。

追肥：第一次15：15：15，第二次10：15：25。

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