俗話說：五谷雜糧，燕麥稱王。

各類燕麥的營養(yǎng)吃法

(相關(guān)資料圖)

買燕麥時要注意看配料表：純天然燕麥產(chǎn)品的配料表中只有燕麥，而營養(yǎng)差些的產(chǎn)品配料表中，還有植脂末、白砂糖、麥芽糊精等。

“煮一煮”能分出燕麥的好壞，越煮越黏稠的燕麥好，說明其保健成分β葡聚糖含量高。

目前市場上常見的5大類燕麥產(chǎn)品，營養(yǎng)專家教你一套不同的食用方法：

1.未加工燕麥粒

未加工燕麥粒保留了燕麥的全部營養(yǎng)，未添加其他配料，在全谷物中消化速度最慢，可有效控制血糖血脂。

未加工燕麥粒吸水速度較慢，不可快速煮熟?？赏ㄟ^以下三種方法食用：

將燕麥粒淘洗2~3遍，浸泡在水中，放置冰箱冷藏8小時以上，再將帶泡燕麥的水和大米一起煮熟。

直接使用壓力鍋煮熟。

使用豆?jié){機(jī)打成漿。

2.去麩燕麥粒/去皮燕麥/燕麥米

去麩燕麥粒、去皮燕麥、燕麥米是磨掉表面薄皮的整粒的燕麥。燕麥表皮部分阻礙吸水，導(dǎo)致其不易煮熟。去皮的燕麥可直接放在電飯鍋里煮熟，節(jié)省流程和時間。

3.生燕麥片/快煮純燕麥片

生燕麥片是將燕麥粒直接壓成片、不經(jīng)加熱，完整保留了燕麥的營養(yǎng)價值。生燕麥片不可用熱水沖泡，必須煮熟。推薦下列三種食用方法：

直接煮。煮小米粥、紅豆粥、八寶粥時，加幾勺生燕麥片，可使粥的口感變得更黏稠。

和大米一起煮。在大米飯表面撒一層生燕麥片，可增加飯的香氣。

用來煮湯。煮肉湯、雞湯時加一把生燕麥片，可使湯變稠，口感更濃郁芳香。

4.即食燕麥片

即食燕麥片經(jīng)過預(yù)熟化處理，通過熱水沖泡即可食用。

即食燕麥片沖食黏度不夠大，建議沖泡12~18分鐘，提升黏度。推薦吃法：

牛奶燕麥粥。將牛奶加熱半分鐘后把即食燕麥片倒進(jìn)去攪拌，沖泡15分鐘即可食用。

酸奶混合燕麥羹。即食燕麥片用熱水沖泡后，放入微波爐里加熱10秒鐘，就變得黏稠了，和酸奶一起食用口味更佳。

燕麥雞蛋羹。蒸蛋羹時加一把即食燕麥片，蛋羹口感更軟糯可口。

燕麥沙拉。可在各種沙拉上撒一層即食燕麥片，口感更豐富。

5.果干堅(jiān)果混合烤燕麥片

它們是燕麥片加了少量油糖烤制，再加入水果干碎和堅(jiān)果碎一起混合的產(chǎn)品，口味比較好。它的吃法是：

直接嚼著吃。嚼起來味道香甜，口感豐富，很有樂趣?？梢援?dāng)早飯，也可以當(dāng)零食。

搭配不加糖的牛奶、豆?jié){吃。愿意泡就泡，不愿意泡就一口混合燕麥，一口牛奶豆?jié){。

加在沙拉、甜點(diǎn)中。

燕麥?zhǔn)亲顑?yōu)秀的谷物之一

營養(yǎng)專家認(rèn)為燕麥不僅是一種血脂友好型食物，適合高血脂、高血壓和冠心病患者長期食用，它還是一種高營養(yǎng)機(jī)制的主食。

中國居民膳食指南建議，成人每天應(yīng)攝入250~400克主食類食物，其中包括全谷物和雜豆50~150克，薯類50~100克。燕麥作為主食，其優(yōu)勢體現(xiàn)在3個方面：

1.營養(yǎng)素含量高

燕麥中的蛋白質(zhì)、鈣含量是谷物中最高的，兒童食用燕麥替代部分精白米面，有利于生長發(fā)育。

成年人將燕麥作為主食，有利于預(yù)防B族維生素和礦物質(zhì)缺乏。

2.輔助控糖

同樣是高碳水化合物主食食材，相比于大米白面制成的主食，燕麥的餐后血糖上升速度較慢，并有利于提高胰島素敏感性。

3.預(yù)防便秘

燕麥堪稱“天然腸道清道夫”，富含不可溶性的膳食纖維，可以防止便秘。食用后易產(chǎn)生飽腹感，延緩胃腸的排空時間，一定程度上預(yù)防肥胖。

參考資料：

生命時報：燕麥“奶”為啥這么火？營養(yǎng)專家說出了真相…

生命時報：糧食界的“網(wǎng)紅”！燕麥憑這個占據(jù)“谷物排行榜”之首

圖片來源于攝圖網(wǎng)

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