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春季養(yǎng)肝正當(dāng)時(shí)，在這個(gè)時(shí)節(jié)，多吃以下食物能起到養(yǎng)肝健體的作用。

取百合20至30克、枸杞10克、豬肉片或肉末適量，放人大米粥里煮熟即可。百合是潤(rùn)肺佳品，常用于治療肺燥或肺熱咳嗽，可清心安神；枸杞有補(bǔ)肝腎、益精氣、祛風(fēng)治虛等功效。

薺菜是春季最有代表性的野菜，有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，薺菜的蛋白質(zhì)含量很高，且含有多種氨基酸以及豐富的維生素B2和維生素C等，鈣含量也很豐富。薺菜可以清炒、煲湯，也可做餃子餡兒。

一年四季都有菠菜，但春季的菠菜是最好的，鮮嫩可口。從中醫(yī)角度來(lái)講，菠菜性涼味甘，能潤(rùn)燥、解毒。但需要注意的是，菠菜中含有大量草酸，會(huì)阻礙鐵和鈣的吸收，所以在吃之前一定要用沸水焯一下。

胡蘿卜含有豐富的B胡蘿卜素以及其他人體需要的維生素，B胡蘿卜素在人體小腸內(nèi)還能轉(zhuǎn)化成維生素A。常吃胡蘿卜可以讓皮膚有光澤、富有彈性，有潤(rùn)腸的功效。

老年人多吃芹菜對(duì)身體非常好，因?yàn)榍鄄酥悬S酮類化合物含量較大，且含有豐富的膳食纖維，具有促消化、降血壓、降血脂、保護(hù)心血管和增強(qiáng)免疫力的效果。尤其是在寒冷或干燥天氣里，多吃芹菜有助于清熱解毒。

大蒜中的活性物質(zhì)大蒜素，有助于人體抵抗感冒和流感的侵襲，增強(qiáng)免疫力。不過(guò)，要讓大蒜發(fā)揮作用，最好把它拍碎后在室溫下放一會(huì)幾再開(kāi)始料理，或放到菜中炒熟后食用，這樣處理后的大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，有擴(kuò)張血管、降低血壓的功能。

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