手機(jī)點(diǎn)外賣(mài)如今已經(jīng)成了很多人的生活方式。不過(guò)，個(gè)別外賣(mài)后廚的衛(wèi)生狀況讓人實(shí)在是不放心。媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些外賣(mài)后廚將洗好的食材擺放在垃圾桶上，還有在公廁外堆放食材，廚師也沒(méi)穿工作服……對(duì)此，你怎么看?

外賣(mài)別成監(jiān)管盲區(qū)

《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》明確要求，接觸食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接觸不潔物，食品處理區(qū)內(nèi)不得從事可能污染食品的活動(dòng)。這些要求意在避免食品接觸有毒物、不潔物。然而，一些外賣(mài)后廚將洗好的食材擺放在垃圾桶上，消費(fèi)者知情之后還會(huì)有食欲嗎?如此制作外賣(mài)，如何維護(hù)好消費(fèi)者的人身安全?

外賣(mài)后廚的上述狀況，不僅是職業(yè)道德問(wèn)題，而且是違反食品安全法的行為。相關(guān)部門(mén)表示，會(huì)督促商家立刻整改。但這也不免讓人擔(dān)心，如果不對(duì)商家從重處罰甚至頂格處罰，風(fēng)頭一過(guò)會(huì)不會(huì)故態(tài)復(fù)萌?筆者發(fā)現(xiàn)，幾乎每隔一段時(shí)間，這樣的問(wèn)題就卷土重來(lái)，是否說(shuō)明我們的外賣(mài)后廚，已經(jīng)成了監(jiān)管盲區(qū)?

放心外賣(mài)不該是一種奢求。監(jiān)管部門(mén)要對(duì)外賣(mài)后廚加強(qiáng)監(jiān)管，聯(lián)合外賣(mài)平臺(tái)開(kāi)展專項(xiàng)檢查與日常巡查，對(duì)外賣(mài)商家的違規(guī)違法行為保持嚴(yán)懲重處高壓態(tài)勢(shì)，切實(shí)保障消費(fèi)者合法權(quán)益，不能任其成為被遺忘的角落。

倒逼平臺(tái)加強(qiáng)監(jiān)管

外賣(mài)商家數(shù)量多，分布廣，種類繁，決定了對(duì)其逐個(gè)進(jìn)行監(jiān)管的難度較大。與商家相比，對(duì)外賣(mài)平臺(tái)的監(jiān)管則相對(duì)較容易。外賣(mài)平臺(tái)連接著用戶與商家，在保證用戶飲食健康、安全方面更是責(zé)無(wú)旁貸。

我認(rèn)為，應(yīng)該通過(guò)嚴(yán)厲懲處，倒逼平臺(tái)落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。

相關(guān)部門(mén)要從頂層設(shè)計(jì)上，確定外賣(mài)平臺(tái)的主體責(zé)任，提高對(duì)平臺(tái)的處罰標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)用戶投訴較多平臺(tái)的監(jiān)管。只有這樣，才能倒逼壓力層層傳遞，將責(zé)任落實(shí)到每個(gè)商家頭上。

在平臺(tái)的規(guī)則制定上，可以采用兩種方式：一是嚴(yán)格準(zhǔn)入門(mén)檻，要求商家提供保證金，提供完整、真實(shí)的衛(wèi)生許可證明，并定期對(duì)商家的衛(wèi)生條件進(jìn)行抽查。二是加大處理力度，對(duì)于衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的“漏網(wǎng)”商家，及時(shí)驅(qū)逐出平臺(tái)，并收集相關(guān)證據(jù)提交執(zhí)法部門(mén)。

舌尖安全大于天。相關(guān)部門(mén)也應(yīng)拓展用戶投訴渠道，嚴(yán)肅對(duì)待用戶反映的衛(wèi)生問(wèn)題，真正守護(hù)好人民安全健康。

不妨推廣“明灶亮廚”

外賣(mài)是傳統(tǒng)餐飲的“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，傳統(tǒng)監(jiān)管方式很難適應(yīng)新形勢(shì)。藏身于小區(qū)里甚至家庭的外賣(mài)店與外界隔絕，靠手機(jī)或網(wǎng)線就能做生意，找到他們都極不容易，更別說(shuō)監(jiān)管了。

不妨借助互聯(lián)網(wǎng)的力量，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明灶亮廚”式監(jiān)管。即動(dòng)員和鼓勵(lì)外賣(mài)店安裝攝像頭，并通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)將外賣(mài)后廚的生產(chǎn)加工場(chǎng)景公布到網(wǎng)上。當(dāng)然，這只是優(yōu)化外賣(mài)監(jiān)管的一種方式，相信只要開(kāi)動(dòng)腦筋，可能找到更多更好的監(jiān)管方式。

手機(jī)點(diǎn)外賣(mài)勢(shì)必越來(lái)越普及，與之對(duì)應(yīng)的是，外賣(mài)后廚衛(wèi)生狀況差等導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險(xiǎn)也將水漲船高，此次記者調(diào)查所見(jiàn)，對(duì)于消費(fèi)者和監(jiān)管部門(mén)都是一次提醒。要知道，互聯(lián)網(wǎng)具有很強(qiáng)的放大功能，既能放大便捷和實(shí)惠，也能放大安全風(fēng)險(xiǎn)，更新外賣(mài)餐飲監(jiān)管方式已時(shí)不我待，這一新業(yè)態(tài)發(fā)展有多快，監(jiān)管方式更新也應(yīng)有多快。

標(biāo)簽： 外賣(mài)后廚臟亂差