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甘肅省玉門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局“五字”管控，嚴(yán)把食品銷售關(guān)，營(yíng)造放心消費(fèi)良好環(huán)境，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。

一是突出“嚴(yán)”字，加強(qiáng)散裝食品經(jīng)營(yíng)許可管理。嚴(yán)格審查散裝食品銷售者經(jīng)營(yíng)資格是否合法有效，對(duì)證照不齊的經(jīng)營(yíng)戶，一律依法處理或予以取締；嚴(yán)格按照《食品安全法》中規(guī)定的食品經(jīng)營(yíng)許可條件，對(duì)從事散裝食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的從嚴(yán)許可。新設(shè)立銷售散裝食品的，一律要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所、防護(hù)設(shè)備、設(shè)施等不符合許可條件的依法變更或撤銷許可范圍。

二是突出“管”字，嚴(yán)查食品安全管理制度落實(shí)。依據(jù)法律法規(guī)等規(guī)定，檢查食品銷售者是否建立并落實(shí)從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄、食品安全追溯等制度。重點(diǎn)以散裝食品銷售人員是否持有效健康證明并定期參加食品安全培訓(xùn)；操作時(shí)是否佩戴口罩、手套和帽子；對(duì)采購(gòu)的散裝食品和食品原料，是否查驗(yàn)并留存供貨者的合法資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明文件和購(gòu)貨憑證，并建立合格供應(yīng)商檔案；檢查散裝食品零售經(jīng)營(yíng)戶，是否建立并執(zhí)行食品質(zhì)量管理制度，根據(jù)散裝食品保質(zhì)期限，定期檢查待售散裝食品、庫(kù)存散裝食品的質(zhì)量狀況，及時(shí)清理過期變質(zhì)食品。

三是突出“控”字，加強(qiáng)散裝食品銷售過程控制。督促散裝食品經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)散裝食品源頭風(fēng)險(xiǎn)防控；檢查散裝食品是否實(shí)行專區(qū)銷售；食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境是否整潔衛(wèi)生，場(chǎng)所面積、設(shè)施、設(shè)備是否與經(jīng)營(yíng)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)，并與有毒、有害及其他污染源保持規(guī)定距離等。銷售人員操作時(shí)是否戴口罩、手套和帽子；對(duì)直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器和包裝材料等是否具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格證明；對(duì)銷售直接入口散裝食品防護(hù)是否有防塵防蠅等設(shè)施；是否使用加蓋容器或者非敞開式容器盛放散裝食品；為防止消費(fèi)者接觸直接入口散裝食品，在散裝食品銷售區(qū)域顯著位置是否設(shè)置禁止消費(fèi)者觸摸等標(biāo)識(shí)；散裝食品是否達(dá)到分類分架、離墻離地的儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)；散裝食品運(yùn)輸工具是否具有符合衛(wèi)生要求的清潔、消毒、儲(chǔ)存和溫度調(diào)節(jié)等設(shè)施或設(shè)備。食品配送人員是否經(jīng)過健康體檢，是否對(duì)運(yùn)送的散裝食品采取相應(yīng)的防護(hù)措施，嚴(yán)防運(yùn)輸環(huán)節(jié)造成的交叉污染。

四是突出“強(qiáng)”字，切實(shí)規(guī)范散裝食品銷售行為。強(qiáng)化對(duì)散裝食品經(jīng)營(yíng)戶的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)以散裝食品銷售是否存在摻雜摻假、以次充好行為；對(duì)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品是否及時(shí)清理；是否落實(shí)散裝食品標(biāo)牌公示制，標(biāo)簽、標(biāo)注的內(nèi)容是否真實(shí)、齊全并符合法律法規(guī)規(guī)定；是否在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容；是否存在涂改、偽造散裝食品、生產(chǎn)日期、分裝日期、保質(zhì)期的行為。

五是突出“禁”字，加強(qiáng)禁散規(guī)定的貫徹落實(shí)。繼續(xù)全面落實(shí)原省食品藥品監(jiān)管局制定并發(fā)布的《關(guān)于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用散裝食用油散裝醬油和散裝食醋的通告》《關(guān)于規(guī)范生鮮肉類經(jīng)營(yíng)者加工肉餡銷售行為的通告》《關(guān)于規(guī)范散裝白酒銷售行為的通告》規(guī)定，積極引導(dǎo)食品銷售者規(guī)范經(jīng)營(yíng)，確保禁散規(guī)定的有效推行，鞏固禁散工作成果。

（供稿：甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局）

標(biāo)簽： 銷售行為 食品安全 是否存在