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近日，廣西南寧市市場監(jiān)管局組織召開南寧市重大活動餐飲服務食品安全工作現(xiàn)場會，進一步做好全市2023年重大活動食品安全工作，全面提升餐飲服務單位食品安全能力和水平，為即將到來的重大活動餐飲服務食品安全工作保駕護航。

據(jù)了解，第一屆全國學生（青年）運動會手球女子組比賽已在南寧順利結(jié)束，在食品安全監(jiān)管方面，南寧市市場監(jiān)管局取得“零事故、零投訴”的好成績，圓滿完成手球女子組比賽食品安全保障任務。現(xiàn)場會上，來自裕達國際酒店、三豐酒店的負責人還就學青會食品安全服務保障工作作了經(jīng)驗交流發(fā)言。

食品安全是國際性大會、全國性賽事安全的重要組成部分，事關與會中外來賓、與賽運動員的健康安全，事關各系列重大活動能否有序進行。南寧市各級市場監(jiān)管部門要堅持食品安全“四個最嚴”要求，按照“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”要求，實施食品安全監(jiān)管；及時有效防范食品安全事件和食源性藥源性興奮劑事件，全面做好重大活動食品安全工作。

在加強風險管控方面，各企業(yè)是食品安全的第一責任人，要嚴格落實食品安全主體責任，加強食品風險管控。企業(yè)要認真履行重大活動食品安全責任義務，與其接待指定部門簽訂明確食品安全、食源性興奮劑防控、服務標準等相關供會服務責任的承諾書；謹慎制定食譜，制定食譜時要認真核對食品類別有無重大活動禁用、慎用食品類別等情況；做好食材風險管控，選擇合法有資質(zhì)的食材供應商，落實索證索票、進貨查驗和臺賬登記制度，確保食品符合安全標準，涉及運動員接待任務的還要嚴格管控含食源性興奮劑食材；配合開展抽檢工作，提前15天以上完成食材備貨并通知檢驗檢測機構(gòu)完成食品安全抽檢工作；加強食品安全知識培訓和食品安全日常管理，組織專題培訓，指導督促從業(yè)人員落實重大活動食品安全有關要求，提高食品安全防控和應急處置能力；對場所、采購、加工、配送、洗消、從業(yè)人員健康管理等食品安全關鍵環(huán)節(jié)進行核查，排除食品安全風險隱患。

此外，南寧市各級市場監(jiān)管部門要高度重視重大活動期間食品安全工作，強化監(jiān)管責任意識，落實屬地管理責任，構(gòu)建食品安全控制體系，形成統(tǒng)一協(xié)調(diào)、責任明確、運行高效的食品安全管理機制；積極履行監(jiān)管職責，駐點監(jiān)管人員要堅守崗位，嚴格審核菜單，緊盯食品操作程序，對食品安全做到全方位全過程監(jiān)管；做好突發(fā)事件應急應對工作，建立健全信息共享機制，形成合力，共同維護食品安全。（何正君 鄒曉璐）

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