云南省市場監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，實(shí)施源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控、違法嚴(yán)懲，全力守住食品安全底線，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

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突出企業(yè)自查 推動(dòng)責(zé)任落實(shí)

全省所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者每年至少組織一次食品安全主體責(zé)任自查，填寫自查表并保存?zhèn)洳?。特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為C級(jí)、D級(jí)的食品生產(chǎn)企業(yè)、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為D級(jí)的食品經(jīng)營企業(yè)以及中央廚房、集體用餐配送單位等高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，按照風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定的日常監(jiān)督檢查頻次組織開展自查。督促企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員將自查工作納入“日管控、周排查、月調(diào)度”工作重點(diǎn)，進(jìn)一步推動(dòng)企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)。

突出數(shù)智加持 提升監(jiān)管效能

全省食品安全追溯平臺(tái)“云智溯”實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品“來源可查、去向可追、風(fēng)險(xiǎn)可控、責(zé)任可究”。食品生產(chǎn)經(jīng)營者通過平臺(tái)完成食品生產(chǎn)加工、流通銷售、倉儲(chǔ)管理等數(shù)據(jù)備案，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)原料查驗(yàn)和生產(chǎn)過程控制管理，提高質(zhì)量管理精度和效率。市場監(jiān)管人員可對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)信息、經(jīng)營臺(tái)賬實(shí)施全流程追蹤溯源，大幅提高監(jiān)管效能。截至目前，推進(jìn)120余戶食品生產(chǎn)企業(yè)和大型商超重點(diǎn)食品追溯管理，備案食品類別706種，重點(diǎn)食品5148批，累計(jì)賦碼量10696萬個(gè)。

突出質(zhì)量提升 助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展

開展乳制品、肉制品、米線產(chǎn)品質(zhì)量安全三年提升行動(dòng)。督促乳制品生產(chǎn)企業(yè)梳理產(chǎn)品工藝配方，加強(qiáng)生產(chǎn)過程關(guān)鍵點(diǎn)控制，定期對(duì)原輔料采購貯存、產(chǎn)品檢驗(yàn)等食品安全狀況進(jìn)行檢查。深入開展肉制品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)全覆蓋監(jiān)督檢查，突出關(guān)鍵控制點(diǎn)及風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保肉制品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全可控制。緊盯全省米線產(chǎn)品加工小作坊數(shù)量較多、良莠不齊的特點(diǎn)，加大監(jiān)管力度，督促嚴(yán)把原料關(guān)，改善生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境及運(yùn)輸儲(chǔ)存衛(wèi)生條件，消除食品安全隱患，堅(jiān)決依法取締無證照生產(chǎn)加工米線產(chǎn)品的“黑窩點(diǎn)”“黑作坊”。

突出重點(diǎn)品種 護(hù)航飲食安全

協(xié)同公安機(jī)關(guān)嚴(yán)密跟蹤掌握網(wǎng)絡(luò)銷售工業(yè)酒精、甲醇等可能用于白酒加工的有毒有害物品的流向，嚴(yán)防工業(yè)酒精、甲醇等非食用物質(zhì)流入白酒制售環(huán)節(jié)。生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)對(duì)原輔料采購儲(chǔ)存、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)過程、出廠檢驗(yàn)、銷售記錄等全程質(zhì)量安全控制進(jìn)行監(jiān)督檢查；流通環(huán)節(jié)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止家庭自釀酒上市銷售，嚴(yán)肅查處來源不明散裝白酒；餐飲環(huán)節(jié)強(qiáng)化索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，加強(qiáng)醇基燃料和泡制酒管理。對(duì)未經(jīng)登記備案生產(chǎn)經(jīng)營散裝白酒，采購原酒生產(chǎn)散裝白酒，用工業(yè)酒精、甲醇等非食品原料生產(chǎn)散裝白酒，銷售來源不明散裝白酒等違法行為，依法從嚴(yán)從重處罰。營造群防群控食品安全的社會(huì)共治氛圍，食品生產(chǎn)經(jīng)營者守法意識(shí)和消費(fèi)者安全飲酒意識(shí)不斷提升。

突出重點(diǎn)區(qū)域 嚴(yán)查假冒偽劣

緊盯農(nóng)村地區(qū)、學(xué)校及校園周邊地區(qū)、農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場，圍繞重點(diǎn)對(duì)象、重點(diǎn)品類、重點(diǎn)違法違規(guī)情形，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣食品制售行為。2020年以來，共檢查食品生產(chǎn)主體2.7萬余戶次、食品銷售主體32萬余次、學(xué)校及校園周邊食品銷售者7.8萬余次，檢查農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場3.6萬余次、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)9000余次。取締無證照生產(chǎn)經(jīng)營主體770戶，受理消費(fèi)者投訴舉報(bào)7千余件。

（供稿：云南省市場監(jiān)管局）

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