【資料圖】

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 近日，廣東風(fēng)行三和食品有限公司因食品質(zhì)量不合格被市場監(jiān)管部門通報(bào)。

湛江市市場監(jiān)督管理局公布的2023年第4號(hào)食品抽檢信息顯示，標(biāo)稱廣東風(fēng)行三和食品有限公司生產(chǎn)的特鮮（釀造醬油）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021-08-11）（規(guī)格型號(hào)：500ml/瓶）被檢出氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))項(xiàng)目不合格。

本次抽檢的這款醬油氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))檢測(cè)結(jié)果為1.1g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≥1.2g/100mL。

據(jù)悉，氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的風(fēng)味。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間；也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問題；還有可能存在個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而以次充好。

廣東風(fēng)行三和食品的工作人員張先生在回應(yīng)該款醬油抽檢不合格原因時(shí)，承認(rèn)確實(shí)是廠家的問題，但具體是什么原因他并不愿透露。他稱“我們會(huì)更改的”。

湛江市市場監(jiān)督管理局表示，已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令經(jīng)營單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)于不合格產(chǎn)品的處理情況，張先生稱，不合格產(chǎn)品已召回并報(bào)廢，后續(xù)會(huì)“調(diào)整配方”。

標(biāo)簽：