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為進(jìn)一步規(guī)范肉制品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，切實(shí)保障食品安全，確保群眾能吃上放心肉，甘肅省臨澤縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局把肉制品監(jiān)管納入日常監(jiān)管的范疇，并于近日集中開展了肉制品市場(chǎng)專項(xiàng)檢查工作。

檢查中，監(jiān)管人員充分認(rèn)識(shí)此項(xiàng)檢查工作的重要性。肉制品是老百姓日常消費(fèi)的大宗食品，質(zhì)量安全直接關(guān)系到人民的身體健康和生命安全，把肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查作為重點(diǎn)工作進(jìn)行部署，所以一定要把保障肉制品質(zhì)量安全作為食品安全工作的重中之重，切實(shí)落實(shí)好各項(xiàng)措施；對(duì)標(biāo)對(duì)表，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。按照肉制品檢查指南和肉制品生產(chǎn)專項(xiàng)監(jiān)督檢查要點(diǎn)要求，督促肉制品企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)、食品安全自查等各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，保證各項(xiàng)制度落實(shí)到人，執(zhí)行到位，確保肉制品質(zhì)量安全。今年肉制品生產(chǎn)企業(yè)務(wù)必要做到三個(gè)100%，即主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員監(jiān)督抽考率達(dá) 100%，肉制品生產(chǎn)企業(yè)原料審核把關(guān)率達(dá)100%，食品安全自查發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告率達(dá) 100%；推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，提高管理水平。按照強(qiáng)化監(jiān)管促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)和高質(zhì)量發(fā)展的意見要求，深入開展質(zhì)量提升行動(dòng)，樹立質(zhì)量第一的意識(shí)，推動(dòng)制度落實(shí)，提升質(zhì)量管理水平。同心協(xié)力，共同努力，把肉制品行業(yè)做大做強(qiáng)。重點(diǎn)查驗(yàn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)生鮮肉類是否具有“兩證兩章”（動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證和動(dòng)物檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章），全面防范檢疫不合格、來源不明的“白條肉”“問題肉”流入市場(chǎng)。重點(diǎn)檢查大中型商超、餐飲店、熟食店等場(chǎng)所，是否存在腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的肉品，是否存在來源不明的肉品，是否經(jīng)營(yíng)無“兩證兩章”的肉品進(jìn)行了檢查，重點(diǎn)對(duì)合格證與肉品是否相符等進(jìn)行了重點(diǎn)核實(shí)和檢查，同時(shí)要求各肉制品經(jīng)營(yíng)戶按照“兩證兩章”和防疫相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)銷貨登記制度。同時(shí)，工作人員將宣傳與指導(dǎo)相結(jié)合，督促經(jīng)營(yíng)者自覺履行主體責(zé)任，依法從正規(guī)渠道批發(fā)生肉，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，確保所售食品購(gòu)進(jìn)合法、貯存得當(dāng)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范，并認(rèn)真做好索證索票，嚴(yán)防來源不明的或不合格生鮮肉類流入市場(chǎng)。

截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員30人次，檢查農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)2個(gè)、檢查肉類經(jīng)營(yíng)單位23家，向經(jīng)營(yíng)戶發(fā)放宣傳告知書23份，經(jīng)檢查經(jīng)營(yíng)者票證齊全、均具有檢疫證明，未發(fā)現(xiàn)摻雜摻假、違反食品安全違規(guī)違法行為，經(jīng)營(yíng)秩序良好。下一步將加大對(duì)肉制品的監(jiān)管力度，日常監(jiān)管中繼續(xù)強(qiáng)化肉類及肉制品檢查，嚴(yán)禁不合格肉品在市場(chǎng)流通，確保肉制品市場(chǎng)穩(wěn)定安全有序，確保轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”。（甘肅省臨澤縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局　李潔云）

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