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讓勤儉節(jié)約成為新風(fēng)尚

河南鄭州航空港市場(chǎng)監(jiān)管局大力開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)

□ 宋曉霞 李 雨本報(bào)記者 孫中杰

“我們現(xiàn)在按照每天平均就餐需求的75%出餐，再根據(jù)具體消耗情況，由小鍋炒制菜品適量添加，這樣既保證了菜品口感，又減少了餐飲浪費(fèi)、節(jié)約了成本，真是一舉多得。”近日，記者來到河南鄭州航空港經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)（以下簡(jiǎn)稱“鄭州航空港區(qū)”），該辦公區(qū)一位食堂負(fù)責(zé)人介紹道。

記者走進(jìn)鄭州航空港區(qū)管委會(huì)機(jī)關(guān)食堂，只見入口處擺放著制止餐飲浪費(fèi)的倡議書，食堂內(nèi)顯著位置可見倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的宣傳橫幅和海報(bào)，電子顯示屏循環(huán)播放著反餐飲浪費(fèi)公益廣告，取餐臺(tái)旁立著“按需取餐、請(qǐng)勿浪費(fèi)”的提示牌，取餐窗口有“避免浪費(fèi)、文明用餐”的醒目標(biāo)識(shí)，餐桌上張貼著“拒絕浪費(fèi)、從我做起”的溫馨小貼士，制止餐飲浪費(fèi)的宣傳氛圍十分濃厚。

從今年3月起，鄭州航空港區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展了為期3個(gè)月的制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)。為推動(dòng)行動(dòng)落實(shí)落地，該局召開工作推進(jìn)會(huì)，印發(fā)制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案，要求各部門緊盯重點(diǎn)平臺(tái)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)問題，結(jié)合食品安全“守查?！睂ｍ?xiàng)行動(dòng)，加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管，組織開展“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)，重點(diǎn)對(duì)外賣點(diǎn)餐、婚宴、自助餐等食品浪費(fèi)現(xiàn)象開展監(jiān)督檢查。同時(shí)，該局加大對(duì)餐飲浪費(fèi)的執(zhí)法力度，督促第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)和餐飲服務(wù)單位切實(shí)履行主體責(zé)任，增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，把“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”貫穿到餐飲服務(wù)全過程，并鼓勵(lì)餐飲企業(yè)、單位食堂積極探索制止餐飲浪費(fèi)的新思路、新方法，倡導(dǎo)餐飲企業(yè)推廣“小份菜”“半份菜”“網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量”等餐飲節(jié)約新風(fēng)尚。

為在社會(huì)層面掀起“節(jié)約用餐、防止浪費(fèi)”的風(fēng)潮，鄭州航空港區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合機(jī)關(guān)事務(wù)中心，指導(dǎo)督促各集中辦公區(qū)機(jī)關(guān)食堂充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，建立健全制止餐飲浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制，采取有效措施遏止餐飲浪費(fèi)。一個(gè)多月來，各食堂通過優(yōu)化采購、儲(chǔ)藏、加工、就餐、餐廚垃圾處理等環(huán)節(jié)的管理，按需定量采購食材，規(guī)范菜品加工制作流程，科學(xué)精準(zhǔn)下量，同時(shí)運(yùn)用合理烹飪方式，最大限度減少加工烹飪環(huán)節(jié)原料浪費(fèi)，從源頭減少廚余垃圾產(chǎn)生。同時(shí)，各機(jī)關(guān)食堂還設(shè)立了制止餐飲浪費(fèi)監(jiān)督員和宣傳員，在就餐時(shí)段對(duì)取餐用餐剩餐情況進(jìn)行監(jiān)督提醒，“文明用餐、杜絕浪費(fèi)”已在機(jī)關(guān)食堂蔚然成風(fēng)。

與此同時(shí)，鄭州航空港區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還加強(qiáng)反餐飲浪費(fèi)的宣傳教育，向餐飲從業(yè)人員和公眾宣傳反食品浪費(fèi)的法律法規(guī)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和科普知識(shí)；向餐飲服務(wù)單位和廣大市民發(fā)出倡議書，倡議餐飲服務(wù)單位優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，合理搭配菜品和主食，提供打包服務(wù)，杜絕誘導(dǎo)點(diǎn)餐行為，主動(dòng)提示消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，引導(dǎo)公眾形成科學(xué)、理性、文明的消費(fèi)習(xí)慣；提倡廣大市民踐行“光盤行動(dòng)”，樹立健康、理性、綠色的消費(fèi)理念，根據(jù)個(gè)人健康狀況、飲食習(xí)慣和用餐需求合理點(diǎn)餐、取餐，爭(zhēng)做綠色節(jié)約消費(fèi)的倡導(dǎo)者和傳播者。

“下一步，我們將通過港區(qū)機(jī)關(guān)食堂的示范帶動(dòng)，廣泛開展宣傳教育，讓‘節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥’的消費(fèi)理念深入人心，引導(dǎo)全社會(huì)積極行動(dòng)起來，共同讓勤儉節(jié)約成為社會(huì)文明新風(fēng)尚?！编嵵莺娇崭蹍^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【制止餐飲浪費(fèi)】

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