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本報訊 (李培晞 馮鑠涵)近日,江西省市場監(jiān)管局向該省食品生產(chǎn)者和食品行業(yè)協(xié)會發(fā)出“厲行節(jié)約、反對浪費”的倡議。
在落實主體責任,增強自律意識方面,該局要求全省食品生產(chǎn)者認真貫徹落實《反食品浪費法》等法律法規(guī)規(guī)定,將有關要求作為食品生產(chǎn)者內(nèi)部日常管理和教育培訓的主要內(nèi)容,不斷增強反食品浪費的主體責任意識和自律意識。
在加強庫房管理,避免原料浪費方面,該局建議食品生產(chǎn)者加強食品原料采購和庫房管理,建立健全原料采購驗收管理制度,做好原料采購入庫和出庫臺賬。原料使用遵循先進先出先用原則,容易變質(zhì)的原料少采勤采、即采即用,盡量采購當?shù)禺敿臼巢?,減少儲存消耗。加強食品生產(chǎn)企業(yè)原料庫房基礎設施建設,科學合理控制溫度濕度,防止食品腐爛變質(zhì)。
在優(yōu)化生產(chǎn)工藝,深度利用原料方面,該局提出各食品生產(chǎn)者應加強食品原料利用率研究,做好精細化管理,研究開發(fā)邊角料、下腳料等副產(chǎn)品的二次加工利用價值,切實提高食品原料的綜合利用率。積極研究改進食品生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設備和包裝材料,減少返工、報廢成品數(shù)量,在不降低食品營養(yǎng)品質(zhì)和不影響食品安全的前提下,盡量延長產(chǎn)品保質(zhì)期。
在改進包裝設計,醒目標識日期方面,江西省市場監(jiān)管局倡議各企業(yè)合理設計產(chǎn)品外包裝,在顯著位置標識產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。在標簽上增加相應的警示說明,提醒消費者打開包裝后的保存方法和食用期限,避免因保存不當或產(chǎn)品過期導致浪費。在調(diào)研市場需求的基礎上,開發(fā)符合消費者食用習慣的小包裝產(chǎn)品,避免開袋后無法短期內(nèi)食用完造成食品浪費。
在強化產(chǎn)銷管理,科學計劃生產(chǎn)方面,該局建議各企業(yè)做好產(chǎn)銷對接管理,加強對銷售市場的調(diào)研,精準進行商品定位和訂貨量控制,避免出現(xiàn)產(chǎn)量超過需求量的情況,防止因過度生產(chǎn)、超前生產(chǎn)導致產(chǎn)品超額積壓而浪費。強化與銷售終端的對接,提倡銷售終端對臨期產(chǎn)品進行打折促銷降價銷售。
在強化員工培訓,建立獎懲機制方面,該局要求各企業(yè)加強員工特別是一線操作工崗位技能培訓,防止在原輔料搬運、儲存、投料和成品運輸?shù)冗^程中出現(xiàn)人為損毀和浪費情況。開展多種形式的反食品浪費宣傳,在食品原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品裝運處等關鍵位置張貼宣傳警示標語,設置“紅黑榜”宣傳公示欄,定期公示食品浪費正反兩方面典型,強化宣傳引導。建立反食品浪費員工獎懲機制,對因員工個人問題導致的浪費,要依據(jù)損失扣除相應工資,以示懲戒。
在加強協(xié)會引導,營造良好氛圍方面,江西省市場監(jiān)管局提出要充分發(fā)揮食品行業(yè)協(xié)會的引導作用,強化行業(yè)內(nèi)部自律,組織食品生產(chǎn)者積極響應反食品浪費號召,踐行企業(yè)社會責任,將“厲行節(jié)約,反對浪費”作為企業(yè)常態(tài)化發(fā)展的基本準則與重要任務,融入生產(chǎn)經(jīng)營全過程。
《中國質(zhì)量報》【制止餐飲浪費】
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