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（記者王向龍 通訊員 粵市監(jiān)）近日從廣東省市場監(jiān)管局獲悉，2023年第一季度，廣東省餐飲主體從2022年12月的103.3萬家增長到目前的107萬家，增幅達(dá)3.7%，營收達(dá)480億元，同比增長20%，各餐飲業(yè)態(tài)取得較好發(fā)展。

為進(jìn)一步助力餐飲服務(wù)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，廣東省市場監(jiān)管局采取一系列有效措施，加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管，嚴(yán)守食品安全底線，以嚴(yán)監(jiān)管促餐飲質(zhì)量安全提質(zhì)升級，為人民群眾提供更好更安全的餐飲食品。

加大餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)考核力度，提升從業(yè)人員規(guī)范操作意識。持續(xù)開展餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)考核，為全省餐飲從業(yè)人員提供免費的線上食品安全培訓(xùn)考核平臺，創(chuàng)新實施按崗培訓(xùn)模式，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、餐飲加工操作規(guī)范、食品安全風(fēng)險預(yù)警等，覆蓋全省在營的餐飲服務(wù)單位，近三年來，培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員超過200萬人次，有效促進(jìn)餐飲服務(wù)經(jīng)營者規(guī)范加工規(guī)范經(jīng)營，推動食品安全主體責(zé)任落實，更好保障人民群眾“舌尖上的安全”。

開展重點業(yè)態(tài)把脈問診，積極消除系統(tǒng)性風(fēng)險隱患。密切關(guān)注中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲服務(wù)單位等重點企業(yè)、龍頭企業(yè)的食品安全，完成203家中央廚房、235家集體用餐配送單位、105家連鎖餐飲服務(wù)單位的全方位免費“體檢”，對相關(guān)重點餐飲服務(wù)單位的系統(tǒng)風(fēng)險情況開展深入排查，對相關(guān)單位的持證經(jīng)營、食品安全管理制度、設(shè)備設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理、進(jìn)貨查驗及索證索票、加工制作、清洗消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行系統(tǒng)檢查，并對餐飲具和高風(fēng)險菜品進(jìn)行檢驗檢測，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，提出對癥診療意見，督促整改落實，促進(jìn)餐飲單位食品安全管理水平提升。

制止餐飲浪費行為，營造節(jié)約光榮的良好氛圍。將餐飲服務(wù)單位落實制止餐飲浪費的情況作為必檢項目，督促餐飲經(jīng)營者加強(qiáng)對食品原料采購、貯存、使用的管理，減少原材料的非必要損耗。督促餐飲服務(wù)單位主動張貼制止餐飲浪費的宣傳提示，提醒消費者適量點餐用餐及勸阻浪費行為，配備公筷公勺和衛(wèi)生環(huán)保的餐盒、餐袋，提供打包服務(wù)等。鼓勵聯(lián)合兩大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺推出單人套餐或多人套餐、小份量的外賣餐食供消費者選擇，引導(dǎo)消費者合理點餐、剩菜打包，少用一次性餐飲具，截至目前，36.1萬家入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者上線小份菜及小份飯等，累計交易約8.14億份。指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會開發(fā)推廣“反食品浪費隨手拍”平臺，促進(jìn)廣大群眾認(rèn)識與了解《反食品浪費法》，讓普通市民以志愿者的身份參與到反食品浪費行動中，將身邊所見的浪費行為及愛惜糧食行為拍照上傳進(jìn)行點贊及曝光，營造人人節(jié)約、珍惜糧食的社會氛圍。

著力推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，提振餐飲消費信心。堅持“政府引導(dǎo)、企業(yè)自律、社會監(jiān)督”的原則，積極推動社會餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作，引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺積極配合，將開通“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的商戶監(jiān)控視頻實時接入訂餐平臺，向消費者開放查閱，讓消費者了解餐飲食品加工關(guān)鍵過程，令消費者安心點餐、放心用餐。同時，通過“陽光餐飲專區(qū)”“品牌專區(qū)”“店鋪打標(biāo)”“直播接入”等方式給予流量扶持、排名靠前、傭金優(yōu)惠等優(yōu)惠政策，進(jìn)一步提高社會餐飲商戶參與建設(shè)的積極性、主動性。目前，廣東省已有超過3萬家社會餐飲服務(wù)單位建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。

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